Dulce de membrillo (apto para personas diabéticas)
Receta:
Receta:
Ingredientes:
Membrillos pelados, descorazonados y cortados en trozos, 1 y 1/2 kg
Ralladura de 1 limón
Jugo de manzana roja 1 taza
Procedimiento:
Cocinar los membrillos en una olla pequeña, tapada y a fuego muy bajo (colocar difusor de ser necesario), con una pizca de sal marina para que suelten un poco de agua y evitar que caramelicen.
MIentras tanto, hidratar el agar agar en el jugo de manzana y reservar.
Una vez cocidos, reducir los membrillos a puré y volver a colocar en la olla al fuego. Una vez que hierva, agregar el jugo con el agar agar a la olla y revolver muy bien.
Una vez retomado el hervor de la preparación, cocinar todo durante un minuto.
Verter la preparación en uno o varios moldes y enfriar.
Notas:
* Si se desea más dulce, se puede agregar una cucharadita de stevia, o agregar ciruelas pasas en la cocción del membrillo y luego procesarlas con el resto de la preparación.
* Si se desea obtener un color más intenso, colocar las cáscaras y corazones de membrillo en una bolsita apta para calor junto con los membrillos en la primera cocción.
Por no contener azúcar ni otros conservantes dura aproximadamente una semana en la heladera.
Membrillos pelados, descorazonados y cortados en trozos, 1 y 1/2 kg
Ralladura de 1 limón
Jugo de manzana roja 1 taza
Procedimiento:
Cocinar los membrillos en una olla pequeña, tapada y a fuego muy bajo (colocar difusor de ser necesario), con una pizca de sal marina para que suelten un poco de agua y evitar que caramelicen.
MIentras tanto, hidratar el agar agar en el jugo de manzana y reservar.
Una vez cocidos, reducir los membrillos a puré y volver a colocar en la olla al fuego. Una vez que hierva, agregar el jugo con el agar agar a la olla y revolver muy bien.
Una vez retomado el hervor de la preparación, cocinar todo durante un minuto.
Verter la preparación en uno o varios moldes y enfriar.
Notas:
* Si se desea más dulce, se puede agregar una cucharadita de stevia, o agregar ciruelas pasas en la cocción del membrillo y luego procesarlas con el resto de la preparación.
* Si se desea obtener un color más intenso, colocar las cáscaras y corazones de membrillo en una bolsita apta para calor junto con los membrillos en la primera cocción.
Por no contener azúcar ni otros conservantes dura aproximadamente una semana en la heladera.