Columna completa
Receta
Nituke de vegetales
Ingredientes:
Repollitos de bruselas 500 g
Zanahorias 2
Puerros 2
Morrón rojo 1
Opcional: ají picante, ajedrea.
Aceite de oliva de primera presión en frío, sin refinar
Sal marina o sal rosada
Procedimiento:
Pincelar con el aceite el fondo de una olla de acero (en lo posible de triple fondo). Colocar los puerros cortados en trozos grandes, laszanahorias en rodajas, el morrón en tiras y los repollitos de bruselas en mitades. Tener en cuenta los tiempos de cocción de cada vegetal y cortarlos del tamaño adecuado para que se cocine todo al mismo tiempo.
Tapar, salar y llevar a fuego bajo. Si la olla no es de triple fondo, colocar un difusor de calor o tostador para evitar que se quemen. Continuar la cocción a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas, cuidando de que no se pasen. Tener en cuenta que si se apaga el fuego y se deja la olla tapada, continuará la cocción (cocción pasiva); por lo tanto apagar el fuego un poco antes de que las verduras estén a punto, o retirarlas de la olla cuando estén cocidas.
Los repollitos de bruselas son poseen gran cantidad de propiedades nutricionales como betacarotenos, potasio, ácido fólico entre otras. Además previenen varios tipos de cáncer. Para prevenir la formación de gases intestinales se pueden condimentar con ajedrea.
Ingredientes:
Repollitos de bruselas 500 g
Zanahorias 2
Puerros 2
Morrón rojo 1
Opcional: ají picante, ajedrea.
Aceite de oliva de primera presión en frío, sin refinar
Sal marina o sal rosada
Procedimiento:
Pincelar con el aceite el fondo de una olla de acero (en lo posible de triple fondo). Colocar los puerros cortados en trozos grandes, laszanahorias en rodajas, el morrón en tiras y los repollitos de bruselas en mitades. Tener en cuenta los tiempos de cocción de cada vegetal y cortarlos del tamaño adecuado para que se cocine todo al mismo tiempo.
Tapar, salar y llevar a fuego bajo. Si la olla no es de triple fondo, colocar un difusor de calor o tostador para evitar que se quemen. Continuar la cocción a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas, cuidando de que no se pasen. Tener en cuenta que si se apaga el fuego y se deja la olla tapada, continuará la cocción (cocción pasiva); por lo tanto apagar el fuego un poco antes de que las verduras estén a punto, o retirarlas de la olla cuando estén cocidas.
Los repollitos de bruselas son poseen gran cantidad de propiedades nutricionales como betacarotenos, potasio, ácido fólico entre otras. Además previenen varios tipos de cáncer. Para prevenir la formación de gases intestinales se pueden condimentar con ajedrea.