Temporada de sopas!
Hacer sopas es fácil y práctico teniendo en cuenta estos tips!
* Si tenès tiempo de esperar a que la sopa se haga sola, simplemente colocà en una olla con agua frìa los siguientes ingredientes:
+ Apio, hojas y tallos internos (los tallos màs acuosos y fibrosos son geniales para ensaladas!)
+ Zanahoria
+ Puerro, parte blanca y parte verde (se puede reemplazar por cebolla de cualquier clase)
- Optativo (mejoran el sabor de la sopa y la hacen màs nutritiva!):
Alga kombu, wakame o hiziki
Hongos secos
+ Sal marina o sal rosada
Colocar a fuego bajo hasta que al probar el agua el sabor sea intenso. Puede llevar varias horas pero requiere poco trabajo. Tener en cuenta que los vegetales deben estar sobrecocidos porque el objetivo es que todo su sabor pase al caldo. Ajustar la sal al final (evitar colocar mucha sal desde el principio, ya que al reducir quedarà màs salado). Si al probar el agua no tiene suficiente sabor, dejar que siga reduciendo, siempre con olla destapada.
Para hacer "caldito" en polvo:
Mezclar en un frasco zanahoria, apio y puerro deshidratados. Agregar si se desea algas y hongos deshidratados procesados en seco, levadura nutricional en polvo, jengibre en polvo o los condimentos que se desee. Conservar hermèticamente tapado en alacena. Agregar a las sopas o tomar directamente como caldo instantàneo, agregando sal si se desea, al momento de consumirlo.
Para hacer "calditos" congelados:
Procesar o licuar juntos o por separado los ingredientes bàsicos de la sopa (apio, puerro, zanahoria, algas y hongos, condimentos, etc). Es muy importante en este punto no agregar agua, ya que obtendremos un concentrado. Congelar por cucharadas o en cubeteras (tener en cuenta que las cubeteras quedaràn impregnadas de sabor a sopa). Para utilizarlo, simplemente colocar los "calditos en agua frìa, agregar agua y los ingredientes que se desee y cocinar hasta que todo tome sabor. Ajustar sal y condimentos y servir.
Para obtener sopas ràpidas se puede utilizar esta base y agregar vegetales ya cocidos (purè de zapallo o zanahoria, arvejas cocidas, arroz integral cocido, etc.
Hacer sopas es fácil y práctico teniendo en cuenta estos tips!
* Si tenès tiempo de esperar a que la sopa se haga sola, simplemente colocà en una olla con agua frìa los siguientes ingredientes:
+ Apio, hojas y tallos internos (los tallos màs acuosos y fibrosos son geniales para ensaladas!)
+ Zanahoria
+ Puerro, parte blanca y parte verde (se puede reemplazar por cebolla de cualquier clase)
- Optativo (mejoran el sabor de la sopa y la hacen màs nutritiva!):
Alga kombu, wakame o hiziki
Hongos secos
+ Sal marina o sal rosada
Colocar a fuego bajo hasta que al probar el agua el sabor sea intenso. Puede llevar varias horas pero requiere poco trabajo. Tener en cuenta que los vegetales deben estar sobrecocidos porque el objetivo es que todo su sabor pase al caldo. Ajustar la sal al final (evitar colocar mucha sal desde el principio, ya que al reducir quedarà màs salado). Si al probar el agua no tiene suficiente sabor, dejar que siga reduciendo, siempre con olla destapada.
Para hacer "caldito" en polvo:
Mezclar en un frasco zanahoria, apio y puerro deshidratados. Agregar si se desea algas y hongos deshidratados procesados en seco, levadura nutricional en polvo, jengibre en polvo o los condimentos que se desee. Conservar hermèticamente tapado en alacena. Agregar a las sopas o tomar directamente como caldo instantàneo, agregando sal si se desea, al momento de consumirlo.
Para hacer "calditos" congelados:
Procesar o licuar juntos o por separado los ingredientes bàsicos de la sopa (apio, puerro, zanahoria, algas y hongos, condimentos, etc). Es muy importante en este punto no agregar agua, ya que obtendremos un concentrado. Congelar por cucharadas o en cubeteras (tener en cuenta que las cubeteras quedaràn impregnadas de sabor a sopa). Para utilizarlo, simplemente colocar los "calditos en agua frìa, agregar agua y los ingredientes que se desee y cocinar hasta que todo tome sabor. Ajustar sal y condimentos y servir.
Para obtener sopas ràpidas se puede utilizar esta base y agregar vegetales ya cocidos (purè de zapallo o zanahoria, arvejas cocidas, arroz integral cocido, etc.