Latkes veganos horneados:
Encender el horno para precalentar, en máximo.
Rallar papas y agregarles harina de garbanzos pura, suficiente cantidad como para que se una. Agregarla apenas se rallan las papas, para que no se oxiden ni larguen agua antes. Por el mismo motivo, no agregar sal todavía.
Mientras el harina de garbanzos se hidrata con el agua de las papas, cortar cebolla en cubitos y rehogarla (ponerla en una sartén con poco aceite a fuego bajo) con aceite de girasol alto oleico, hasta que tome color bien dorado.
Agregar las cebollas a la mezcla de papas, salar y agregar pimienta negra recién molida.
Mezclar todo muy bien y colocar cucharadas grandes en una placa para horno aceitada. Tener en cuenta que la mezcla se habrá vuelto algo chirle por el agua de las papas. Está bien así, no hay que agregarle nada. (No, no se exprimen las papas).
Hornear hasta que se dora la base, dar vuelta y terminar de cocinar, siempre en horno máximo hasta que estén dorados de ambos lados.
Servir acompañados de crema ácida hecha con semillas de girasol activadas y procesadas con agua, sal y mucho jugo de limón y/o agua de chukrut.
Encender el horno para precalentar, en máximo.
Rallar papas y agregarles harina de garbanzos pura, suficiente cantidad como para que se una. Agregarla apenas se rallan las papas, para que no se oxiden ni larguen agua antes. Por el mismo motivo, no agregar sal todavía.
Mientras el harina de garbanzos se hidrata con el agua de las papas, cortar cebolla en cubitos y rehogarla (ponerla en una sartén con poco aceite a fuego bajo) con aceite de girasol alto oleico, hasta que tome color bien dorado.
Agregar las cebollas a la mezcla de papas, salar y agregar pimienta negra recién molida.
Mezclar todo muy bien y colocar cucharadas grandes en una placa para horno aceitada. Tener en cuenta que la mezcla se habrá vuelto algo chirle por el agua de las papas. Está bien así, no hay que agregarle nada. (No, no se exprimen las papas).
Hornear hasta que se dora la base, dar vuelta y terminar de cocinar, siempre en horno máximo hasta que estén dorados de ambos lados.
Servir acompañados de crema ácida hecha con semillas de girasol activadas y procesadas con agua, sal y mucho jugo de limón y/o agua de chukrut.