¡Acá, la receta!
Ingredientes:
Porotos negros, 1 kg
Alga kombu, 1 làmina de 5x5 cm aproximadamente
Quinoa, 250 g
Avena arrollada 250 g
Cebollas, 2
Morron chico, 1
Ajo, 2 dientes
Condimentos: sal marina, mostaza, pimienta, jugo de limón
Procedimiento:
Colocar en remojo los porotos toda la noche o durante varias horas. Una vez remojados,
hervirlos junto con el alga, en una olla destapada, hasta que estén casi cocidos (o hasta que al presionar un poroto entre los dedos se parta fácilmente pero no se convierta en puré).
Por otro lado, lavar muy bien la quinoa y colocar en una olla junto con 750 cc de agua y una pizca de sal marina. Llevar a fuego fuerte, tapado hasta que hierva. Luego bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción, con tapa, hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido completamente el agua. Mientras tanto, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo y reservar todo.
Procesar los porotos, dejando algunos enteros para que agreguen textura y presentaciòn. Desmenuzar o procesar la avena arrollada y mezclar todos los ingredientes. Condimentar a gusto, con mostaza en grano o en polvo, sal marina, pimienta y jugo de limón. Probar y ajustar el condimento.
Con la ayuda de un hamburguesero, formar los medallones y llevarlos a una placa de horno aceitada.
Precalentar el horno a màxima temperatura durante 20 minutos y cocinar a fuego fuerte, dando vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Servir acompañadas de ensalada.
Porotos negros, 1 kg
Alga kombu, 1 làmina de 5x5 cm aproximadamente
Quinoa, 250 g
Avena arrollada 250 g
Cebollas, 2
Morron chico, 1
Ajo, 2 dientes
Condimentos: sal marina, mostaza, pimienta, jugo de limón
Procedimiento:
Colocar en remojo los porotos toda la noche o durante varias horas. Una vez remojados,
hervirlos junto con el alga, en una olla destapada, hasta que estén casi cocidos (o hasta que al presionar un poroto entre los dedos se parta fácilmente pero no se convierta en puré).
Por otro lado, lavar muy bien la quinoa y colocar en una olla junto con 750 cc de agua y una pizca de sal marina. Llevar a fuego fuerte, tapado hasta que hierva. Luego bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción, con tapa, hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido completamente el agua. Mientras tanto, rehogar la cebolla, el morrón y el ajo y reservar todo.
Procesar los porotos, dejando algunos enteros para que agreguen textura y presentaciòn. Desmenuzar o procesar la avena arrollada y mezclar todos los ingredientes. Condimentar a gusto, con mostaza en grano o en polvo, sal marina, pimienta y jugo de limón. Probar y ajustar el condimento.
Con la ayuda de un hamburguesero, formar los medallones y llevarlos a una placa de horno aceitada.
Precalentar el horno a màxima temperatura durante 20 minutos y cocinar a fuego fuerte, dando vuelta a mitad de cocción para que se doren por ambos lados.
Servir acompañadas de ensalada.