Ingredientes:
Zapallo de la variedad que se desee 500 g
Zanahorias 2
Puerros 2
Cebolla 1
Repollo blanco 1/2
Tomates redondos maduros 4
Morrón Rojo 1
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva
Sal marina
Masala (curry) o la mezcla que se desee de especias (cúrcuma, coriandro, fenogreco, comino, cayena, etc.)
Arroz integral cocido (ver aparte)
Perejil picado
Limón
Procedimiento:
Colocar en una olla el puerro cortado en rodajas finas, la cebolla en bucos pequeños, el ajo picado y aceite. Llevar a fuego fuerte y apenas comience a dorarse bajar a fuego mínimo. Agregar una cucharada sopera de la mezcla de especias, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se tueste en exceso. Agregar el repollo cortado en juliana, el zapallo con cáscara en cubos y el tomate picado o licuado. Cubrir todo con agua y agregar un poco de sal marina. Cuando el zapallo esté casi cocido, agregar las zanahorias cortadas en rodajas y el morrón en cubitos y cocinar hasta que las zanahorias estén cocidas pero firmes. El zapallo debe quedar bien cocido y comenzar apenas a desarmarse, espesando la salsa. Probar y ajustar el condimento (agregar sal o especias si fuera necesario). Servir decorado con perejil y limón, acompañado de arroz integral cocido.
Arroz integral:
Colocar una taza de arroz integral de la variedad que se desee en una olla junto con dos tazas de agua a temperatura ambiente, agregar una cucharadita de sal marina. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando con tapa hasta que el arroz absorba toda el agua. Apagar el fuego y dejar reposar con la tapa hasta que el vapor haya terminado de condensar. Ajustar la sal y servir.
Zapallo de la variedad que se desee 500 g
Zanahorias 2
Puerros 2
Cebolla 1
Repollo blanco 1/2
Tomates redondos maduros 4
Morrón Rojo 1
Ajo 4 dientes
Aceite de oliva
Sal marina
Masala (curry) o la mezcla que se desee de especias (cúrcuma, coriandro, fenogreco, comino, cayena, etc.)
Arroz integral cocido (ver aparte)
Perejil picado
Limón
Procedimiento:
Colocar en una olla el puerro cortado en rodajas finas, la cebolla en bucos pequeños, el ajo picado y aceite. Llevar a fuego fuerte y apenas comience a dorarse bajar a fuego mínimo. Agregar una cucharada sopera de la mezcla de especias, revolviendo con cuchara de madera para evitar que se tueste en exceso. Agregar el repollo cortado en juliana, el zapallo con cáscara en cubos y el tomate picado o licuado. Cubrir todo con agua y agregar un poco de sal marina. Cuando el zapallo esté casi cocido, agregar las zanahorias cortadas en rodajas y el morrón en cubitos y cocinar hasta que las zanahorias estén cocidas pero firmes. El zapallo debe quedar bien cocido y comenzar apenas a desarmarse, espesando la salsa. Probar y ajustar el condimento (agregar sal o especias si fuera necesario). Servir decorado con perejil y limón, acompañado de arroz integral cocido.
Arroz integral:
Colocar una taza de arroz integral de la variedad que se desee en una olla junto con dos tazas de agua a temperatura ambiente, agregar una cucharadita de sal marina. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. bajar el fuego al mínimo y continuar cocinando con tapa hasta que el arroz absorba toda el agua. Apagar el fuego y dejar reposar con la tapa hasta que el vapor haya terminado de condensar. Ajustar la sal y servir.